2014’te “Alplerden Kafkaslara Kars Peynirciliğinin 150 Tarihi” adlı sergi ve kitap çalışmaları; 2016’da “Dünyada ve Türkiye’de Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti Uluslararası Sempozyumu”, 2017’de “Kars Kaşarı’nın Duyusal Özelliklerinin Tanımlanması ve Olgunlaşma Performansının Değerlendirilmesi” ve 2018 yılında “Anadolu Peynirleri Kars’ta Buluşuyor!” başlıklarıyla gerçekleşen etkinliklerin ardından bu yıl da “Anadolu Peynirleri Kars Buluşması 2019” 5-7 Temmuz tarihleri arasında devam ediyor.

6 Temmuz 2019’da Cilavuz Köy Enstitüsü Yerleşkesi, Susuz’da gerçekleştirilecek buluşma panelinin konusu Üretimden Pazarlamaya Yöresel ve Geleneksel Peynircilik. Türkiye’de ve dünyada yöresel ve geleneksel peynirciliğin yeri ve pazarlama yöntemlerinin konu edileceği panelde Türkiye’nin yanı sıra İtalya ve İsviçre’den de konuşmacılar söz alacak.

Panellerin ardından açılacak stantlarda Kars ve Doğu Anadolu Bölgesi başta olmak üzere Anadolu’nun farklı peynir üreticisi şehirlerinden gelen üreticiler peynirlerini sergileyecek, ürünlerini meraklılarına anlatma ve tattırma imkanı bulacaklardır.

Süt ve peynir üreticilerinin yanı sıra bilim insanları, aşçılar ve şefler, kamu yetkilileri, sivil toplum kuruluşları ve peynirleri pazara adil biçimde ulaştırmayı gaye edinenleri bir araya getiren bu buluşmaya Anadolu’nun çeşitli peynirlerini tatmak, her birinin ayırt edici özellikleri hakkında bilgi ve fikir alışverişinde bulunmak isteyen herkes davetli.

Etkinlik Programı

3 Temmuz 2019, Çarşamba

Boğatepe Köyü, Kültür evi

10.00-12.00 Coğrafi İşaretli Kars Kaşarının Organoleptik Özellikleri

Prof. Dr. Fügen Durlu-Özkaya Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı, Zeytindostu Derneği Başkanı

12.00-17.00 Coğrafi İşaretli Kars Kaşarı Duyusal Analiz Paneli

Zeytin Dostu Derneği Panel Üyeleri Prof. Dr. Fügen Durlu-Özkaya, Nurdan Kaykı, Feridun Kaykı’nın katılımıyla.

4 Temmuz 2019, Perşembe

Boğatepe Köyü, Kültür Evi

10.00-17.00 Coğrafi İşaretli Kars Kaşarı Duyusal Analiz Paneli

Prof. Dr. Fügen Durlu-Özkaya yönetiminde

Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı, Zeytindostu Derneği Başkanı

Zeytin Dostu Derneği Panel Üyeleri Prof. Dr. Fügen Durlu-Özkaya, Nurdan Kaykı, Feridun Kaykı’nın katılımıyla.

5 Temmuz, Cuma

Cheltikov Otel

19.00 Akşam yemeği, Kars merkez

Coğrafi İşaretli Kars Kaşarı Tadım PaneliPaneliz Notları

Prof. Dr. Fügen Durlu Özkaya

Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı

6 Temmuz 2019, Cumartesi

Cilavuz Köy Enstitüsü Yerleşkesi, Susuz, Kars

09.00-11.00 İmece kahvaltı, Boğatepe köyü ve Susuz mutfağı

11.00-12:30 Üretimden Pazarlamaya Yöresel ve Geleneksel Peynircilik

Prof.Dr. Mitat Şahin kolaylaştırıcılığında

Andreas Bigler, İsviçre Emmantaller Peynirciler Birliği Ustası ve Eski Başkanı

İsviçre’deki geleneksel peynirlerin uluslararası satışa hazırlanma süreci

Halil Apaydın, Tarım ve Orman Bakanlığı,Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanlığı, Çalışma Grup Sorumlusu

Gıda Hijyeni, Geleneksel Ürünler ve İstisnai Uygulamalar

Mert Gürsel, Metro Toptancı Market, Süt Ürünleri Kategorisi

Yerel peynirlerin pazarda yer bulmasına bir örnek: Metro Toptancı Market

Ebru Köktürk Koralı, TURYİD Yönetim Kurulu Üyesi

Yerel ve geleneksel peynirlerin gastronomi işletmelerinde kullanımı

12:45 Öğle Yemeği

14.00-18.00 Anadolu peynirleri tadımı, üreticilerle sohbet

15.00 Köy enstitüleri üzerine bir söyleşi: Alper Akçam

16.00 Gastronometro şeflerinden peynirli lezzetler

20:00 Akşam yemeği, Kars merkez

7 Temmuz, Pazar

10.00-14.00 Ani ve Çıldır gezisi

15.00-17.00 Boğatepe köyü mandıra gezisi