Türkiye'de kaz varlığının yüzde 25'ine sahip olan Kars'taki turizm işletmecileri kaz eti bulmakta sıkıntı yaşıyor.

            Kars'ta daha çok Arpaçay ve Selim ilçesine bağlı köylerde ailelerin ek geçim kaynağı olarak yetiştirdiği ve yöre halkının sofralarının vazgeçilmezi olan kaz eti, lokanta ve otellerde de menüde yer verilmesinin ardından en çok tercih edilen yemekler arasında yer aldı.

            Bayraktepe Kayak Merkezi'nde bulunan Çamkar Otel Genel Müdürü Kamuran Eroğlu,  yaptığı açıklamada, bölgede yetiştirilen kazların etinin çok lezzetli olduğunu belirterek, bu nedenle Kars kazı etinin giderek ün kazandığını söyledi.

            Son yıllarda turizmin gelişmesiyle birlikte bölgeye daha çok turist gelmeye başladığını anlatan Eroğlu, turistlere ikram edilen bulgur pilavlı kaz etinin büyük ilgi gördüğünü belirtti.

            Bu nedenle menüde kaz etine sürekli yer vermeye çalıştıklarını belirten Eroğlu, şunları kaydetti:

            ''İlimizde ayrıca 2005-2008 yılları arasında Kars bölgesinde yapılan Kaz Festivali, Uluslararası Kafkas Kültürleri Festivali, Gezici Film Festivali ve Sarıkamış'ta yapılan Kar Festivali gibi önemli organizasyonlar Kars kazını daha çok tanıtmış ve ününün giderek yayılmasını sağlamıştır. Bu nedenle yurdun diğer bölgelerinden de siparişler verilmeye başlanmış ve Kars'ta kaz etinden yapılan yemeklerin servis edildiği lokantalar bile açılmıştır.''

            Tüketimin artması nedeniyle kaz eti talebinin tam olarak karşılamadığını ifade eden Eroğlu, şöyle devam etti:

            ''Talebin artmasıyla birlikte kaz eti fiyatları da giderek yükselmektedir. 5 yıl önce 25 TL olan canlı kaz fiyatı 40-60 TL'ye yükselmiş durumda. Kars merkez, ilçe ve köylerinde yılda 150-200 bin adet kaz yetiştirildiği tahmin edilmektedir. Ancak profesyonel bir yetiştirilik yapılmadığı için kaz etine her zaman ulaşmak mümkün olmamaktadır.''

            ''TİCARİ AMAÇLI KAZ ÇİFTLİĞİKURULMASI GEREKİYOR''

            Kars Tarım Müdürü Yusuf Yurdalan da köylerde yaşayan vatandaşların talebin artmasının ardından kaz yetiştiriciliğine daha çok ağırlık vermeye başladığını ve 5 yıl önce 215 bin olan kaz sayısının 225 bine ulaştığını söyledi.

            Kaz varlığının artmasına rağmen talebin tam olarak karşılanamadığına dikkati çeken Yurdalan, şöyle devam etti:

            ''Kaz yetiştiriciliği işine mutlaka özel sektörün girmesi lazım. Sadece kazın eti değil, kazın ciğeri, tüyü bunların hepsi değerli ve hepsi para edecek unsurdur. Yeter ki, bu çiftlik mahiyetinde ticari amaçlı üretilsin. Köylünün ürettiği, ailelerin ürettiği 3 veya 5 kazla değil ticari manada çiftlik kurulması gerekmektedir. Türkiye'de tavukçuluk sektörü küçük bir sektörle başladı bugün iyi bir yerdedir. Kazcılıkta da mutlaka girişimcilerin rol alması gerekir.''