Türkiye’nin Doğusunda serhat şehir Kars, hayvancılık ve buna bağlı olarak süt ürünleri ile ekonomisini güçlendirmeye çalışıyor. Şehirde irili ufaklı onlarca mandıra ürettikleri peynirleri Türkiye’nin dört bir tarafına gönderiyor. Bu peynirler arasında çeçil light olma özelliği ile dikkat çekiyor. Ata dededen mandıracı Levent Özşahin, Kars civilinin, yağının az ve kalorisinin düşük olması ile kilo problemi olanlar için ideal bir peynir olma özelliğine sahip olduğunu yanı sıra hazırlanışı itibari ile hijyenik olmasının ise albenisini artırdığını söylüyor.

Çeçil peynir, yapımında daha çok yağsız inek sütü kullanıldığına değinen ve 100 gramda 140 kcal olduğuna vurgu yapan Özşahin, tuzununda oldukcaz az olduğunu ifade ederek, “Kilo problemi olanlar ile diyet yapanlar için ideal bir peynirdir.”dedi.

AVRUPALILAR LİGHTI BİLMEZKEN BİZ LİGHT PEYNİR YAPIYORDUK

Light çeçil peynirin geçmişinin çok eskilere dayandığına dikkat çeken Özşahin, “Biz çeçil diğer bir adı ile civil peynir yapıyoruz. Avrupalılar lightı bilmezken biz light peynir yapıyorduk. Bu peynirin yağ oranı çok düşüktür. Grevyer peynir ile çeçil peynirin yağ oranı yüzde 60 fark vardır. Kaşardan ise yüzde 40 civarında daha yağsızdır.” Diye konuştu.

EN HİJYENİK PEYNİR

Çeçil peynirin yörsel olduğu için tercih edildiğini kimsenin light olup olmadığını bilmediğini ifade eden Özşahin, “Avrupa’lılar light ürün diyor marketlerde satıyor. Bizim ki de yağsız peynir ve yüz yıl önce bulmuşuz. Ama kendimizi ifade edememişiz. Ayrıca, çeçil peynir 70 derece kaynama oranı ile en hijyenik peynirler arasındadır.” şeklinde konuştu.