2014’te “Alplerden Kafkaslara Kars Peynirciliğinin 150 Tarihi” adlı sergi ve kitap çalışmaları; 2016’da “Dünyada ve Türkiye’de Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti Uluslararası Sempozyumu”, 2017’de “Kars Kaşarı’nın Duyusal Özelliklerinin Tanımlanması ve Olgunlaşma Performansının Değerlendirilmesi” ve 2018 yılında “Anadolu Peynirleri Kars’ta Buluşuyor!” başlıklarıyla gerçekleşen etkinliklerin ardından bu yıl da “Anadolu Peynirleri Kars Buluşması 2019” 5-7 Temmuz tarihleri arasında devam ediyor.
6 Temmuz 2019’da Cilavuz Köy Enstitüsü Yerleşkesi, Susuz’da gerçekleştirilecek buluşma panelinin konusu Üretimden Pazarlamaya Yöresel ve Geleneksel Peynircilik. Türkiye’de ve dünyada yöresel ve geleneksel peynirciliğin yeri ve pazarlama yöntemlerinin konu edileceği panelde Türkiye’nin yanı sıra İtalya ve İsviçre’den de konuşmacılar söz alacak.
Panellerin ardından açılacak stantlarda Kars ve Doğu Anadolu Bölgesi başta olmak üzere Anadolu’nun farklı peynir üreticisi şehirlerinden gelen üreticiler peynirlerini sergileyecek, ürünlerini meraklılarına anlatma ve tattırma imkanı bulacaklardır.
Süt ve peynir üreticilerinin yanı sıra bilim insanları, aşçılar ve şefler, kamu yetkilileri, sivil toplum kuruluşları ve peynirleri pazara adil biçimde ulaştırmayı gaye edinenleri bir araya getiren bu buluşmaya Anadolu’nun çeşitli peynirlerini tatmak, her birinin ayırt edici özellikleri hakkında bilgi ve fikir alışverişinde bulunmak isteyen herkes davetli.
Etkinlik Programı
3 Temmuz 2019, Çarşamba
Boğatepe Köyü, Kültür evi
10.00-12.00 Coğrafi İşaretli Kars Kaşarının Organoleptik Özellikleri
Prof. Dr. Fügen Durlu-Özkaya Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı, Zeytindostu Derneği Başkanı
12.00-17.00 Coğrafi İşaretli Kars Kaşarı Duyusal Analiz Paneli
Zeytin Dostu Derneği Panel Üyeleri Prof. Dr. Fügen Durlu-Özkaya, Nurdan Kaykı, Feridun Kaykı’nın katılımıyla.
4 Temmuz 2019, Perşembe
Boğatepe Köyü, Kültür Evi
10.00-17.00 Coğrafi İşaretli Kars Kaşarı Duyusal Analiz Paneli
Prof. Dr. Fügen Durlu-Özkaya yönetiminde
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı, Zeytindostu Derneği Başkanı
Zeytin Dostu Derneği Panel Üyeleri Prof. Dr. Fügen Durlu-Özkaya, Nurdan Kaykı, Feridun Kaykı’nın katılımıyla.
5 Temmuz, Cuma
Cheltikov Otel
19.00 Akşam yemeği, Kars merkez
Coğrafi İşaretli Kars Kaşarı Tadım PaneliPaneliz Notları
Prof. Dr. Fügen Durlu Özkaya
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı
6 Temmuz 2019, Cumartesi
Cilavuz Köy Enstitüsü Yerleşkesi, Susuz, Kars
09.00-11.00 İmece kahvaltı, Boğatepe köyü ve Susuz mutfağı
11.00-12:30 Üretimden Pazarlamaya Yöresel ve Geleneksel Peynircilik
Prof.Dr. Mitat Şahin kolaylaştırıcılığında
Andreas Bigler, İsviçre Emmantaller Peynirciler Birliği Ustası ve Eski Başkanı
İsviçre’deki geleneksel peynirlerin uluslararası satışa hazırlanma süreci
Halil Apaydın, Tarım ve Orman Bakanlığı,Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanlığı, Çalışma Grup Sorumlusu
Gıda Hijyeni, Geleneksel Ürünler ve İstisnai Uygulamalar
Mert Gürsel, Metro Toptancı Market, Süt Ürünleri Kategorisi
Yerel peynirlerin pazarda yer bulmasına bir örnek: Metro Toptancı Market
Ebru Köktürk Koralı, TURYİD Yönetim Kurulu Üyesi
Yerel ve geleneksel peynirlerin gastronomi işletmelerinde kullanımı
12:45 Öğle Yemeği
14.00-18.00 Anadolu peynirleri tadımı, üreticilerle sohbet
15.00 Köy enstitüleri üzerine bir söyleşi: Alper Akçam
16.00 Gastronometro şeflerinden peynirli lezzetler
20:00 Akşam yemeği, Kars merkez
7 Temmuz, Pazar
10.00-14.00 Ani ve Çıldır gezisi
15.00-17.00 Boğatepe köyü mandıra gezisi