Kars’ta Süt ve Süt Ürünleri Güvenirliği, Süt ve Süt Ürünleri Kalitesi Üzerine düzenlenen toplantıda konuşan Belediye Başkanı Murtaza Karaçanta, Kars’ın, süt sanayisinin gelişimi açısından büyük önem taşıdığını söyledi.
Karaçanta, Metro Toptancı Market, Kars İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü işbirliğiyle bölgenin en önemli yerel ürünlerinden biri olan Kars Kaşarı’nı imal eden üreticilere, temel hijyen kuralları, iyi üretim teknikleri ve gıda güvenliği uygulamaları hakkında verilen eğitim çalışmasında konuşma yaptı.
Karaçanta, “Önemli bir hayvancılık bölgesi olması ve ekonomisinin büyük ölçüde hayvancılığa dayanıyor olması Kars ilinde üretilen hayvansal ürünlerin ekonomik bir şekilde değerlendirilmesini önemli kılmaktadır. Bu nedenle ilin kalkınmasında süt sanayisinde küçük ve orta ölçekli mandıraların önemli bir yeri vardır. Sayıları çok az olan modern süt sanayileri hariç tutulursa bölgede kaşar peyniri üretiminin büyük bir bölümü mandıra olarak adlandırılan ve mevsimlik olarak çalışan küçük işletmelerde gerçekleştirilmektedir. Bu küçük işletmeler iç ve dış talebi karşılamaktan oldukça da uzaktırlar. Bu işletmeler son zamanda büyük çoğunluğu modernize edilmiş Kars ilinde süt sanayisinin gelişimi açısından büyük önem taşımaktadır.” dedi.
Kars’ta bulunan süt sanayi işletmelerinin yoğunlaştığını ifade eden Karaçanta, il merkezi ile Dikme, Kümbetli ve Boğatepe köylerinde bulunan mandıraların bu alanda önemli görevler üstlendiklerini belirti. Karaçanta, “Yapılan çalışmalarda küçük ölçekli mandıra sahiplerinin %85,7 si süt ve süt ürünleri konusunda eğitim aldıkları tespit edilmiştir. Bahar aylarında üretime başlayan mandıraların bölgede yaşayan mandıraların bölgede yaşayan yoğun rekabet nedeniyle üreticileri kendilerine bağlamak için ( Eylül-Ekim aylarında) üretici ile bir araya gelerek bir sonraki dönem için çiğ süt fiyatlarını belirledikleri ve bu durumun Türkiye geneline göre bölgede daha düşük sevilerde seyretmesine neden olmuştur.” diye konuştu.
Kanaçanta daha sonra şunları söyledi:
“İlimizde ıslah faaliyetlerinin yetersizliğinin yanı sıra gerek doğa koşulları gerekse düşük verimli yerli ırk hayvanları ile meraya bağlı yapılan hayvancılık doğumların genellikle ilkbahar aylarında olmasına süt ve süt ürünleri sanayisinin mevsimlik çalışmalarına ve kapasite kullanım oranlarının düşük olmasına neden olmaktadır. Kars ilindeki süt fabrikalarının mandıralara göre daha düşük kar oranı ile çalıştıkları tespit edilmiş olup fabrikaların yıl boyunca faaliyet göstermeleri üretim masraflarının mandıralara göre daha yüksek olması ile açıklanmıştır. Üretim ölçeğinin büyütülmesinin önünde duran engellerin başında süt piyasasında istikrarsızlık finansman ve sermaye yetersizliğinin geldiği unutulmamalı bu çerçevede bölgeye yönelik destek ve teşviklere öncelik verilmelidir.”